生鲜电商如何“保鲜”

随着电子商务的不断发展,3C家电、服装、图书和化妆品等已经逐渐进入成熟期,拓展新的领域成为电商下一步发展的重点,而生鲜属于高需的品类,或可成为驱动电商行业进一步发展的重要助力,因此电商的触角开始伸向生鲜领域。网店转让专家了解到其实,生鲜网购2008年便已经开始,然而第一批试水者几乎都因供应链、物流、管理等种种原因夭折。但这并没有阻挡电商进军生鲜的脚步:2011年10月淘宝生鲜频道上线,2012年3月,“1号店”宣布旗下1号果园正式进军生鲜领域,随即顺丰优选、亚马逊中国、京东、中粮我买网等也均逐步上线生鲜频道,2012年被誉为“生鲜电商元年”。

生鲜电商如何“保鲜”

正当生鲜电商群雄入局时,2013年1月,创建于2010年的优菜网陷入“卖身”困境,给正如火如荼地生鲜电商市场带来了一丝阴霾。

路途艰险其实,从2008年到2012年,四年的时间内,致力于建设“网络综合大卖场”的各大电商迟迟没有进军生鲜领域有其难言之隐,就算如今已经进驻该行业,它们也都步步为营、如履薄冰。

小而美”形态前一段时间,淘宝一直在让消费者评选“小而美”的商品,而通过观察国内外做得比较成功的生鲜电商,我们发现以“小而美”的形态存在、深耕某一市场,生鲜电商的盈利模式还是很被看的。国外很多生鲜电商虽然经历了超过十年的发展,但它们依然只在少数几个城市开展业务。以FreshDirect(生鲜直达)为例,它成立于2002年,一直在纽约开展业务,直到2010年才开始向新泽西州扩张。而AmazonFresh(亚马逊生鲜服务)自2007年8月上线后一直在西雅图服务,直到近期才开始拓展洛杉矶市场。中国国内,大多数生鲜电商也都局限在一个城市或小区域内。顺丰优选目前在北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、南京、苏州和天津开通了生鲜服务;其余的几家如沱沱工社、家事易等也都集中在某一地域。生鲜物流可以坚持“ 小而美” 模式在某个区域集中发展, 做出比较成熟和成功的模式, 然后再往其他地方进行扩展。

“与第三方物流合作共赢生鲜需要严格的全程冷链控制,因为食品的新鲜程度直接取决于配送的时间,如配送不及时就会导致食品失去新鲜度。普通电商自建物流尚需巨大的资金,更何况冷链物流比普通物流的成本要高出数倍。

消费者是关键与其他人不同的是,除了供应链王加斌还一直强调消费者的重要作用。他认为生鲜市场的关键在于消费者,如论是媒体还是生鲜电商都要对消费者的观念进行引导,让消费者意识到电商生鲜食品的品质和可靠性,让他们知道生鲜电商能够提供让人放心的食品。只有消费者对生鲜电商有了正确的认识,市场才能够真正打开。生鲜电商在建设初期就应该注意口碑的树立,在中国食品安全严重的情况下建立消费者的食品安全信心极为重要,这不是对某个企业而言,而是对整个生鲜电商行业来说都应如此。无论如何,不断总结经验、不断进行创新,根据自身的情况走出一条属于自己的路才是生鲜物流发展的最终出路。而面对困难和窘境,冷链物流到底是发展成熟还是逐渐消亡,只有等待时间的检验。

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